1.
鮮驢血與涼水按6∶4比例調勻,每500克驢血加10克鹽迅速攪拌後倒入盆內,靜置1小時至凝固。
2.
淨鍋入泉水燒開,轉小火保持水温在80℃。將凝固的驢血拿刀輕輕切成大塊,放入水中,微火浸煮半小時。撈出後入冰水冷卻,裝保鮮盒,入冰箱冷藏。