炸饊子放小蘇打的原因是使饊子條更蓬鬆,饊子,又稱食饊和捻具等等,饊子是一種油炸食品,香脆精美,北方的饊子以麥面為主料,南方饊子多以米麪為主料。
小蘇打一般指碳酸氫鈉,在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃失去全部二氧化碳。在食品加工中,它是一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、麪包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。