醋溜滷怎麼做

醋溜滷的做法:

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3、勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

白菜清水洗乾淨，切塊，肉片厚切。起鍋燒油，倒入白菜梗迅速翻炒，放一點白醋。等白菜變軟後，加入鹵好後繼續翻炒白菜葉子。兩分鐘就都熟