需要焯水的。因為木耳在晾曬乾後很多沙子，而且它比較硬。需要焯水處理沙子和煮軟些，火鍋的時候口感和味道會比較好的。
木耳燙火鍋一般要3-5分鐘能吃。
黑木耳泡發後不能直接食用，須在開水中焯過。幹木耳在泡發前應先用清水沖洗，然後用温水進行泡發，以縮短泡發時間。泡發完成後需再衝洗數遍，最大限度除去表面附着的雜質以及泡發過程中產生的有害物質。
木耳要先泡發，然後再清洗乾淨，因為買來的木耳都是乾的，不泡發的話是不能吃的，涮火鍋的話不用焯水，洗乾淨了就可以了，但泡發過久的木耳不能吃，會產生有害物質
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