一般來説只要是冷凍狀態下的保存這麼長時間是沒有問題的。肉質並不會出現變質，所以也不會有不好的細菌或者是病毒的存在。
經過烹飪，煮熟以後是可以正常食用的。
1、鹿肉殺完放冰箱急凍，只要是一次性將鹿肉放進冰箱急凍室內(冰凍期間沒有反覆拿出解凍)，中途冰箱沒有壞，運行正常，是不會壞的，隨時想吃都可以拿出來解凍煮、炒都行。
2、如果不急於吃就是放上一年或N多年，也不會壞的。建議可以將鹿肉分面若干小包，每吃一回取一包或兩包，這樣可以避免反覆冷凍、解凍。有些凍庫的肉類還不是凍了很久的，也照樣能吃。
可以的。保質期又叫最佳賞味期限，過了這個期限後食物還可以保存一小段時間。如果儲存得當，在保質期僅一天後是可以吃的，只是口感不如保質期內
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