素炒青椒的做法

原料：青尖椒（螺絲辣子）3個、肉絲150克。調料：葱、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉、油、小米椒、味精、蠔油。做法：

1、肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，澱粉、雞蛋清、鹽、料酒，然後抓一下，醃製20分鐘 

2、螺絲辣椒洗淨，切絲 鍋中油燒熱，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒 下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可 這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋。

方法1：把油倒入鍋中後就放入青辣椒用小火開炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出。

方法2：先把辣椒末放到一個不怕燙的容器中，然後在鍋裏燒上油，等到油冒煙後將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可。

1、青椒洗淨，切開，取出籽粒

2、用菜刀將青椒拍扁，切成段

3、熱鍋涼油，燒至七成熱倒入青椒

4、放入老乾媽豆豉，放入鹽，放入糖。

5、全部配料翻炒均勻，出鍋裝盤