食材：肉餡、澱粉適量、饅頭2個、雞蛋1個、大葱、花椒、姜適量，五香粉、生抽、鹽適量。
1、肉餡倒入大碗中，饅頭搓成饅頭碎，大葱拍扁後切段，姜清洗乾淨後去皮，一部分切片，另一部分切末。
2、製作料水，碗中加入葱段、薑片和花椒，加入温水浸泡10分鐘後，用濾網將葱、姜和花椒撈出，留料水。
3、肉餡中加入五香粉、鹽、胡椒粉、生抽和薑末調味，攪拌均勻後，葱姜花椒水倒入肉餡中，使肉餡吸收足夠的水分後，打入一個雞蛋繼續攪拌至上勁。
4、饅頭屑和等量的澱粉加入肉餡中，順時針攪拌均勻，使肉餡與饅頭碎能充分的混合在一起。
5、鍋中加入適量的油，油温5成熱，手中捏團餡料，用虎口擠出一個丸子狀，下鍋炸至表面微黃後，氣泡基本消失後撈出控油。
6、丸子全部炸好後，油温升至八成熱，下入丸子復炸，炸30秒後撈出控油，復炸過的丸子不僅色澤金黃，誘人食慾，而且口感更酥香。
姜蒜切成碎末，饅頭半個搓成沫沫，雞蛋打到碗中。
2把饅頭沫沫、雞蛋液、葱薑末、倒入豬肉餡裏，再加上食鹽少許，耗油適量，胡椒粉適量。
3攪拌均勻，再加上一點醬油。
4弄成一個個肉丸子放在盤子中。
5鍋中倒入食用油，把肉丸子放入油鍋中炸。
6炸至金黃，即可。
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