原料：豬舌500克，鹽3克，醬油50克，葱段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3
1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）颳去。
2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、伯葱段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒（裝入布袋紮好），燒開撇沫後燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火滷煮約30分鐘，滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即度可食用。
醃好吃的豬舌頭用醃辣椒炒最好吃，具體做法是：先把舌頭切成薄片，醃辣椒切成條，炸好葱姜後放入醃辣椒，拌炒幾下後緊接着放入舌頭片，大火一起拌炒，其它調味料放入拌勻後就可起鍋了。
原料：準備一斤豬舌、二十五克黃酒、十克姜塊、十克葱結、五十克鹽、兩克大茴香、花椒、硝水各適量。
鹽滷豬舌的做法：
1、先把備好的豬舌切去舌根，用鹽擦勻，放盆內，灑適量硝水拌勻，醃1天左右，醃製的時間一般根據實際的季節來選擇。
2、鍋置火上，加清水燒開，投入醃過的豬舌，燙至舌面起白膜時撈出。用刀颳去白膜，(注意火候，過火與欠火白膜都不易除去)，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內加黃酒、葱結、姜塊、花椒、大茴香、鹽和適量的水，上火燒，投入洗淨的豬舌，開後撇去浮沫，再改用小火，燒約1小時，熄火連湯汁一起倒入盆中，或放在原鍋內，冷卻後撈出切片裝盤，即可食用。
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