1、加些白糖調下味道。就不會苦了。
2、用手捋去小腸中的污穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。
3準備一盆温熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。
4翻好面的小腸用温水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的。
做一個資深的美食愛好者，我來給你解釋一下臘腸吃起來發苦是怎麼回事，主要是因為臘腸在生產過程中可能已經發生了過期的一個效應，所以才吃起來才會變苦，在這個時候你就一定要把它煮的非常熟，然後把它放到太陽下面去曬一下，才會解決這個問題。
新鮮的苦腸冷藏冰箱一個小時之後再開始清洗，用手捋去小腸中的污穢和肥油，把苦腸放入準備好的熱水中燙一下，撈出，將小腸翻個面，翻好面的小腸用温水多揉搓幾遍，鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。
水燒開後放入小腸，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。清洗乾淨的小腸就不會有腥臭味，也不會發苦
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