酸豆角因為是一種醃製的食物，所以在製作的時候其實還算是挺麻煩的，而且酸豆角和普通醃菜不一樣，製作豆角步驟會比一般醃菜更加複雜，所以很多人在製作豆角的時候就經常出錯。有很多的朋友都表示自己製作酸豆角的時候，酸豆角的味道總是非常軟爛，口感上和家裏的酸豆角有很大區別。
在醃製的時候酸豆角軟爛原因其實非常簡單，因為酸豆角在醃製過程中遇到水，那麼就會變得非常軟爛，想要讓酸豆角變得脆爽起來的話，那麼就只有一個方法，就是將豆角和水隔離開來。水這種東西是不可把控的，因為在製作酸豆角的過程中，可能一不小心就會解除到水，所以沒有人能夠保證完全不碰到水，而唯一的方法就是用一個東西將水和酸豆角隔離開來，接天給大家介紹的就是食用油。
食用油能夠隔離水，所以就算酸豆角小幅度的沾上水也可以通過食用油隔離開來，在醃製的時候往豆角上倒入一些食用油還能夠讓酸豆角的口感變得更加清脆
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