吃椒鹽蝦的時候要剝殼嗎

要剝殼

椒鹽蝦製作食材

鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、葱白、紅幹辣（適量）

製作流程

1、蝦洗淨後去筋

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

3、撈出控幹油備用

椒鹽蝦

4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒

8、再加入葱白和碎幹辣椒炒勻

9、關火，加蓋，用椒鹽温度燜焗蝦5－8分鐘，即成。