、食材：蝦適量，椒鹽適量，香葱1小把，生薑1塊，料酒1勺，澱粉半勺，大蒜2瓣
2、首先準備出適量的蝦，將蝦鬚以及蝦足等都去掉，然後用刀在蝦的背上劃一刀，用牙籤將蝦線給挑出，清洗乾淨後，控幹水分。
3、處理乾淨的蝦，放入一個容器中，生薑1小塊，洗淨後切成片，取兩片放入容器中，同時加上料酒和玉米澱粉，用手將其抓拌均勻，並且按摩片刻，然後靜置醃製15分鐘。
4、香葱1小把，擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，控幹水分，切成細細的末，同時準備出椒鹽用，炒鍋置於火上燒熱後，加上少許食用油，燒熱後，將醃製好的蝦逐個放入在油鍋中。
5、開始煎炸，注意煎炸的過程中，可以用鍋鏟時不時按壓蝦頭，將其中的蝦油逼出，待將蝦的兩面都煎酥脆之後，即可撈出來，控油待用，將鍋中多餘的油倒出，留下底油。
6、放入提前切好的蒜末爆香後，放入炸過的大蝦，同時加上點葱花，加椒鹽，翻炒均勻後，便可關火，將做好的椒鹽蝦盛出在盤子中，便可開始享用，椒鹽蝦就做好了
1.每隻蝦從蝦背處切開，取蝦線。
2.所有的處理好的蝦放入蛋清裹一下，這樣炸出來的蝦酥脆
3.將炸過一遍的蝦撈出來涼透，再炸一次。
4.年糕切好，煮至全部浮起來撈出
5.煮熟年糕過涼水，瀝水備用。
6.入鍋炸年糕至金黃出鍋，瀝油。
7.洋葱切碎備用
8.把切好的洋葱、炸好的年糕、蝦，一起放入鍋中，不放油，幹炒，放入椒鹽粉，翻炒即可出鍋
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