熬油怎麼熬好吃

熬豬油要選用新鮮的肥肉，冰凍油或者板油，都有來提煉豬油的。

農村都是選用新鮮的剛殺的豬來熬油，一般都會提前跟屠宰的師傅説好。豬都是本地人餵養的，所以熬的油質量有保證而且香。

買回來的肥肉，師傅都已經幫忙切好了，3到4釐米左右最好，出油快。

把家裏的大鍋架上，在灶台裏點上大火，油就開始熬了，我們熬的豬油沒有任何添加，火候要掌握好，等開始出油的時候，就要不停的用大鏟子來回翻，這樣底下的才不會糊掉。等油越出越多，就開始把油舀出來。放油罈子裏。到最後，油全部炸幹了就只剩下油渣子。在我們湖南，青辣椒炒油渣子可是一道好菜。冬天的油，一般第二天就可以凍起來。而夏天的話也最多一週。凍起來的豬油白白的，就可以每天炒菜的時候放上一鏟。