做青團的米粉是需要蒸的,糯米粉加上澄粉混合均勻,放蒸鍋裏面蒸10分鐘左右,儘量弄薄一點容易蒸熟,但是由於蒸的時候會有水蒸氣進入,艾葉青團裏面的水分也比較大,所以剛開始的糯米粉最好是要幹一點,否則很粘手,包出的青團不是很立體