主料：牛腩肉1500克。
香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、幹辣椒3個、香葉3片、香砂2個、丁香2顆。
醬料：香辣醬40克、郫縣黃豆醬25克、黃豆醬15克、柱侯醬15克、蠔油15克、海鮮醬10克、紅豆腐乳1塊
配料：葱段50克、薑片50克、生抽50克、白蘿蔔適量、胡蘿蔔適量。
詳細做法：
1、將牛腩肉切稍大的肉塊，切完後放入清水中浸泡出血水，備用。
2、把浸泡好的牛腩肉放在鍋中，加入適量清水節目，加入適量葱段薑片和料酒，大火燒開後，撇去浮沫焯水，5分鐘後撈出，用温水清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
3、鍋中加入適量植物油，放入葱段50克、薑片50克，炒炒出香味後，放入焯好水的牛腩肉，再放入八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、香葉3片、香砂2個、丁香2顆，翻炒一會兒之後再放入配好的醬料，翻炒出香料和醬香味之後，加入適量的開水淹沒打個淹沒三四指即可。再放入生抽50克，花椒1克、幹辣椒3個，蓋上蓋子小火煮50分鐘後加入適量白蘿蔔塊和胡蘿蔔快，在小火煮40分鐘之後即可出鍋。
1.準備材料牛腩、葱、姜、蒜、香葉、八角、草果、冰糖、米酒、胡蘿蔔、竹筍、蠔油一湯匙、生抽一湯匙。
2.牛腩切塊在花椒水裏煮一會，沖掉浮沫洗乾淨。
3.鍋裏放油，炒香葱、姜、蒜、香葉、八角、草果，放牛肉煸炒一到兩分鐘。
4.放生抽，米酒（只用汁水）冰糖，蠔油，攪拌均勻。
5.挪至砂鍋裏煮開，放胡蘿蔔，竹筍，燉一個小時，調入鹽，燜一會，出鍋放點味精即可。
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