牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用
將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，葱挽結，生薑切片，大蒜去皮胡蘿蔔、土豆、洋葱均切成滾刀塊，香菜洗淨待用
熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻
加入兩小勺料酒，炒勻再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻最後放入葱結及3顆冰
牛腩切塊，下鍋焯水撈出，番茄、葱、姜切塊
2
/6
起鍋燒油，放入香料
3
/6
加入味極鮮冰糖翻炒至冰糖融化
4
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倒入牛腩和番茄塊翻炒均勻，炒至牛腩熟透
/6
倒入少許生抽和幹辣椒翻炒均勻
/6
加入適量的鹽大火煮開後，再煮5分鐘即可
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