山西晉中芥疙瘩做法

芥疙瘩做法

1、芥菜疙瘩不但能切開以後醃製還能整個醃製，在整個醃製芥菜疙瘩時，需要準備芥菜疙瘩10千克，食用鹽1500克清水適量，再準備一個大點的罈子或者缸，把準備好的罈子或者鋼用白酒消毒並晾乾裏面的水分。

2、準備好的新鮮芥菜疙瘩，要用刀削一下，把它表面的軀幹和有損傷的部分全部消掉，再用清水把它沖洗乾淨，隨後把它放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於24小時，而且在浸泡過程中要換水2~3次。

3、在鍋中放適量清水，放入準備好的食用鹽，加熱煮開，讓鹽水自然降温，等它降温後，把處理好的芥菜疙瘩直接放在罈子中，再倒入煮好的鹽水，把罈子口密封，過三十天左右裏面的芥菜疙瘩就能醃好取出，把它切成細絲加麻油調味就能吃。