炸餈粑之前餈粑要泡一下嗎

如果是幹餈粑在炸之前就不用泡，把餈粑放在油鍋裏，它自然就炸熟了。農村有很多正月份餈粑，吃不完就把它泡在水裏，過幾天換一次水，像這種餈粑撈起來直接就可以炸或者是烙。泡過的餈粑炸起來是軟的不泡的幹餈粑炸起來是焦酥脆酥脆的很香。

不需要，下面我就把炸餈粑的步驟簡要的説明一下，首先是要把餈粑拿出來清洗一下，清洗乾淨，要把它晾乾，不要帶水分，不然放在鍋裏油會炸到身上傷人。

鍋裏放油加熱，然後把餈粑放在鍋裏面，小火煎炸。當一面金黃以後，可以翻一面。18兩面煎炸受熱以後就自然會變軟。約3到5分鐘以後餈粑煎好即可盛出食用。根據個人喜好，也可以撒一些白糖在上面。

餈粑為什麼要泡開，餈粑泡開不就成了糯米糊了嗎。餈粑在煎炸前不需要泡開，在煎炸的過程中餈粑受熱後就會軟化。只是軟化以前有點堅硬，確實不好切。