信都紅瓜子皮怎麼醃

用鹽和醬油醃。醃紅瓜子又叫醃紅鹹菜。在北方是家家都做的一種鹹菜。做法非常簡單，把蘿蔔或者是芥菜買來洗淨晾乾水分，然後用鹽殺出水分。

醃的有些發蔫的時候撈出控幹放入缸里加入醬和醬油以及鹽，然後封壇密封，有兩個月左右的時間就變成非常下飯的紅鹹菜了，也俗稱紅瓜子。