主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作流程
1、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂
2、用清水洗淨,晾乾水分
3、在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完
4、第二天開始倒缸,連續倒10多次
5、最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜
6、如上法醃製,1個月左右便成
7、食用時取出改刀調入麻油
8、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐
9、放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用
10、這種醃法尤其適用人口少的家庭