宜賓京醬面臊子做法

1。炙鍋熱油(菜籽油最好，香！炙鍋時温度一定要高，不然容易粘鍋)

2。下肉末(三肥七瘦那種肉最好！十斤左右)炒至變色

3。下姜米適量、料酒半瓶、十三香三分之一包、胡椒粉一把，炒勻

4。炒至油亮、水乾、肉香，下醬油三分之一包(或三分之一瓶也行)、甜麪醬約半斤，炒勻即可

備註1:炒制過程中全程不停攪拌，避免粘鍋

備註2:全程用小火炒料

備註3:如果是家庭做法，將原料按比例減少即可