主料
羊排1千克
香菇8朵 腐竹60克 荸薺8個 冬筍50克 青蒜2根
輔料
香葉2片
桂皮1根
幹辣椒10個
八角1個
薑片3片
腐乳1塊
腐乳汁5毫升
蠔油15毫升
料酒15毫升
生抽15毫升
步驟1
食材準備
步驟2
方太電磁灶開9段大火，羊排冷水下鍋焯水，大火煮出血沫後撈出來備用
步驟3
焯羊排的時候我們把冬筍切滾刀塊，香菇頂上用小刀切出十字花刀
步驟4
紅腐乳，調入腐乳汁、蠔油，搗亂攪拌均勻
步驟5
大火熱鍋温油，放入薑片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦
步驟6
倒入調好的蠔油腐乳汁翻炒均勻，接着加入香葉、桂皮、八角、幹辣椒，沿着鍋邊淋入料酒，再加生抽，翻炒均勻後倒入温水沒過羊排
步驟7
大火燒開後蓋上蓋子，轉5段中火燉30分鐘，再放入香菇、冬筍、馬蹄、泡軟的腐竹，繼續燉20分鐘
步驟8
出鍋前撒上青蒜碎提提味，就可以關火開吃啦
材料：羊肉，花椒約20粒，草果兩顆，白寇兩顆，茴香籽一小把，大葱一根，薑片5-6片，另外可以準備喜歡吃的配菜。
做法如下：
1、羊肉提前浸泡2-3小時，泡出血水。把香料洗淨後裝入一個紗布袋子裏，薑切片，葱切段。
2、鍋裏放冷水，泡出血水的羊肉，葱姜，香料包（其他什麼都不用放）開火燉煮，撇去浮沫。
3、煮開後轉小火蓋蓋子燉煮大約40分鐘。
4、羊肉燉煮好了以後取出，稍稍冷卻後切片。再另外準備一些薑片備用。
5、另取一鍋燒熱，倒入油後爆炒一下切好的羊肉，倒入料酒薑片，然後把剛剛燉羊肉的湯過濾到鍋內，煮開後加入鹽調味即可。
6、大約再燉煮10分鐘左右，湯就會呈現奶白色，接着倒入配菜白菜，就可以轉入到電火鍋裏了，撒上一把大蒜葉就可以開吃。
品位站
