白灣滷肉怎麼做好吃

用料

五花肉:兩條

姜:1塊

蒜:4瓣

鹽:適量

糖:適量

生抽:少許

水或高湯:1盤

八角:1整個

花椒:幾十粒

香葉:兩三片

凍豆腐，油泡，白蘿蔔，鵪鶉蛋等

大葱:半根

步驟 1

1、姜、蒜拍扁，與五花肉一起冷水下鍋，滾起2分鐘，撈出切成1.5~2cm厚的肉塊。

2、無須下油，只加鹽糖煸炒五花肉，稍微變黃色時，加少許生抽翻一下，切記少許！

3、等肉差不多幹身時，加清水或高湯，沒過肉塊，蓋上蓋子，大火滾到湯汁變白。

4、這一步藉助壓力鍋，把肉和湯汁倒入鍋內，加上八角花椒香葉，燉15分鐘。

5、肉和湯汁倒回砂鍋，加鵪鶉蛋，凍豆腐，油泡等，慢慢燜煮，差不多好了再放大葱焗一下。

6、完成。