客家人鐵頭做的魚頭腐竹

鐵頭做的魚頭腐竹的製作方法如下

步驟一:腐竹提前泡發。

步驟二:生薑切片，魚頭用鹽搓洗乾淨後，對半剁開。

步驟三:平底鍋下油，油温後，放入薑片煎至薑片焦黃。

步驟四:加入魚頭小火煎至兩面金黃色

加入蒜段提香。

步驟五:加入腐竹

步驟六:生抽，老抽，黃酒，白糖，鹽和水拌均勻。

步驟七:把調好的汁淋入鍋內

步驟八:大火煮開，轉中火小火慢煮直至湯汁收濃即可。