什麼茄子更適合炸

最好選紫茄子，因為紫茄子水分相對少一些，比較適合油炸，而且長條的紫茄子，更容易做成茄盒，夾的肉餡不至於過厚，炸好之後口感更酥脆可口。

再就是肉餡了，肉餡的選擇可以根據個人口味，類似餃子餡的做法，最好用豬肉，也可以搭配些蔬菜。

什麼茄子更適合炸

茄子的種類有很多種，但是其特點各有不同，比如紫蒂茄子肉質軟嫩，比較適合做燒茄子，青蒂茄子肉質密度高，比較適合做炸茄盒，所以購買茄子時要注意區分茄子的性質。