一斤麪粉裏大概放五克食用鹼面就可以。把少量的酵母菌、食用鹼用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度過高,隨後把水倒進備好小麥麪粉中揉麪,這時揉麪不必度過軟,要多揉一會兒面,防止食用鹼結團造成做出來的麪點口味不太好,隨後室內温度發醇至麪糊二倍大就可以。