酸菜梭邊魚做法

1⃣新鮮梭邊魚，洗淨後用刀片成魚片，留下魚頭魚骨煮魚湯用。

㊙️洗魚的時候給魚身上面先撒點兒鹽，如果有魚鱗的情況下可以抹點白醋，魚皮就軟化了，特別好刮鱗，也不容易崩的廚房到處都是，方便清理。

2⃣魚片加適量料酒、胡椒、鹹鹽入底味兒，放一個蛋清，少量玉米粉，攪拌均勻醃製備用。