準備好食材，魚頭魚骨洗淨瀝乾水分
步驟 2
鍋熱倒入菜籽油，煸香葱姜後盛起
步驟 3
放入魚頭魚骨，煎制兩面焦黃
步驟 4
全部煎好後，放入葱姜和適量温水，加蓋大火
步驟 5
煮開後滴入適量料酒，再撇去浮沫，轉小火慢燉
步驟 6
20分鐘過後，燉至魚湯濃白，沿鍋邊滴入1小勺香醋
步驟 7
轉大火收濃湯汁後，加1小勺食鹽調味
步驟 8
最後撒少許雞精，攪拌均勻，不喜歡的可不放
步驟 9
關火，盛入碗中，撒上香菜即可
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小葱，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連着，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裏面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小葱，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成葱花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
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