1
將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊
2
用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水
3
泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大葱切兩段
4
準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
5
大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了
6
羊肉焯好後盛出來。(鍋裏的兩片白蘿蔔扔掉不要了)
7
接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裏,加入熱水,放進葱段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。(水一次加足,喜歡喝羊湯就多加點,可以根據自家口味放各種大料)
8
羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透
9
出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味…
材料:羊肉-500克 白蘿蔔-1根 姜-6片 料酒-3勺 鹽-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺 1、羊肉清洗乾淨後放入冷水鍋中,打開火,水開後煮5-6分鐘左右撈出洗淨備用。
2、水開後煮5-6分鐘左右撈出洗淨備用,把水分都炒掉後,將沒有脂肪的全部挑的夾出來。
3、剩下的這些帶脂肪的,翻炒出一些油脂後裝出。
4、鍋裏再加一些油,把輔助的材料全部放下去爆香,把羊肉放入,翻炒一會兒,倒入半罐啤酒 蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。
5、放入白胡椒粉、生抽,翻炒均勻後裝入一個大碗中。
6、放入高壓鍋隔水蒸,是隔水哈,下面放一個三腳架就行,電壓力鍋牛羊肉程序25分鐘,普通高壓鍋上汽後轉中小火15分鐘。
7、在放入蘿蔔倒入純淨水,燉羊肉時應該一次加足清水,否則會影響湯味。待羊肉軟爛時,最後按個人口味加鹽調味就可以喝了