食材:
冬瓜 400g,五花肉 300g, 清水 300ml,油、鹽、糖、黃酒、醬油、蒜、姜、枸杞、味精適量。
步驟:
1、枸杞,用温開水洗淨,備用。
2、將姜、蒜用刀拍扁,剝去蒜皮,備用。
3、將肉清洗乾淨,切塊。
4、將水燒開倒入切好的肉塊,焯水,撈起肉瀝水。
5、小火將鍋燒熱,倒入焯塊,小火慢煎,把油逼出。
6、加鹽、糖、黃酒,中火翻炒。
7、加醬油再翻炒,讓肉上色。
8、加水,大火,加蓋,燒開轉中火燜約二十分鐘左右。
9、將冬瓜切塊,分上下兩部分。
10、將貼近皮的那部分先入鍋,大火燒開,轉中火燜十鐘左右。關火。
11、裝盤前撒味精,上桌前再撒上幾粒枸杞點綴。
用料
冬瓜200g,鮮香菇2朵,胡蘿蔔1小段,尖椒1個,植物油適量,蠔油適量,生抽適量,水澱粉適量,葱花適量(點綴用)
做法
1 冬瓜(昨天做冬瓜肉丸湯時留出來的一半)洗淨
2去皮去瓤,切成4釐米左右見方的大塊兒
3皮面朝上,斜切“十字花刀”,深入一半位置,注意不要切斷
4香菇洗淨切稍大一點兒的丁,胡蘿蔔切丁,尖椒洗淨去蒂去籽切小塊備用!
5 起鍋,鍋熱後放少許油,涼油時就把冬瓜放進去,中火煎冬瓜
6把冬瓜除瓤那一面外都煎成金黃色
7 煎好的冬瓜移到鍋子周圍,中間再少量放一些油,把切好的香菇丁、胡蘿蔔丁和尖椒片放裏面翻炒
8香菇丁、胡蘿蔔丁和尖椒片都沾上油後,把冬瓜撥進來一起翻炒均勻
9調入適量蠔油和生抽
10翻炒均勻
11 加水,將要沒過冬瓜的位置即可
1 2大火煮開,燉煮至湯汁漸濃
13淋少許水澱粉勾薄芡
14快速翻炒均勻即可裝盤
15很好吃的樣子吧!
主料
紅燒肉 適量
冬瓜 適量
輔料
蒜 適量
調料
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
做法步驟
1、冬瓜去皮去瓤洗淨。
2、冬瓜切麻將塊,蒜拍扁。
3、鍋中放油,下入蒜瓣煸香,放入冬瓜翻炒。
4、烹入料酒、生抽、老抽增香上色。
5、準備好紅燒肉。
6、放入適量紅燒肉一同燒煮至冬瓜熟透入味,酌情加鹽調味。即可。