如果將生蠔放在常温下保存，一般只能保存1-2天左右如果是放冰箱冷藏保存，保存得比較好的話，最多可以存活一週如果是置於冷凍，那麼其保存時間會更長。
生蠔是一種海洋生蠔，它的保存時間並不長，如果生蠔保存得比較好，沒有死亡或者變質的話，那麼還是可以繼續食用的但是如果生蠔保存時間過久，已經死亡變質，那麼就不宜食用，以免引起身體不適。
海蠣子在夏天可以保存2天左右，冬天的保存的時間會長一些，在一個星期左右，在保存時要選擇合適的方式。
如果買到的是活生蠔，買回家之後放在水中可以活一個星期左右，建議放在鹽度在10%到25%的海水中或者淡鹽水中保存。
活生蠔買回來在短時間內食用的話，也可以直接用一塊濕布覆在其表面，能保持生蠔的濕潤即可，建議在合理時間內食用。
一般來説，活生蠔買回家之後不要立即蒸煮，建議先放在鹽水中養兩到三個小時，便於生蠔吐出肚子中的泥沙。
活生蠔離開水之後是很難存活很長時間的，而且一旦死亡之後，會在短時間內滋生出大量細菌。
在實際生活中，死生蠔不建議購買和食用，這種生蠔的質量是沒法保證的。
正常情況下，活生蠔在煮熟之後是是微張口的，如果生蠔的外殼是緊閉的，那就是死生蠔了。
生蠔在購買時，要選擇體大肥實、顏色淡黃、個體均勻的生蠔，優質生蠔呈現出紅褐色，有着較為乾燥的外殼。
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