萬象齋排骨怎樣做

食材：

排骨 200-300克

調料：

鎮江醋 2湯匙，生抽 1/2湯匙，糖 2湯匙，玉米澱粉 1/2湯匙，水 4-5湯匙，胡椒粉 1/8 茶匙，麻油 1/2湯匙，白蘭地 1茶匙，老抽 1/4茶匙

做法

一、排骨和適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓醃，抓至起膠，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放約1/2茶匙玉米澱粉，再抓勻，放置20-30分鐘

二、鍋裏放油，慢火，讓血水滲出，炸排骨至斷生

三、將碗汁材料兑成碗汁，起鍋，升大火，倒入碗汁，不斷攪拌，不讓澱粉凝塊，炒至大氣泡出

四、倒入炸過排骨，翻勻，可裝盤，再上表面撒少許白芝麻。