怎樣做芋頭燉排骨

1、食材：芋頭500克、排骨300克、姜1塊、細鹽適量、冬菜適量。

2、備好芋頭排骨及姜塊。

3、將芋頭去皮改刀，將焯過的排骨解凍。

4、把食材全部入電燉鍋裏。

5、再加入適量的清水。

6、加入薑片調個味，電燉鍋選擇煲湯模式將湯煮好。

7、最後加入冬菜提個鮮。

8、再用細鹽調個味。

9、一份清新有味的排骨芋頭湯就完成了。

主料：

排骨半斤輔料：芋頭一斤至半斤鹽適量白糖少許料酒稍多一些當歸一點點葱花一點點

烹飪步驟

步驟1/10

毛芋頭洗淨表土備用

步驟2/10

鍋中加水，加鹽，排骨冷水下鍋，煮至撇去血沫

步驟3/10

排骨燙至這樣略去浮沫取排骨出來

步驟4/10

排骨放入高壓鍋，鍋中加少許白糖，鹽，料酒，當歸

步驟5/10

在排骨湯上面放上蒸蒸的屜，然後直接把毛芋頭放上去蒸熟

步驟6/10

開火，加蓋，至高壓鍋開始叫時。轉小火，然後叫上三分鐘。關火。悶一會

步驟7/10

悶好至高壓鍋氣全放了，把毛芋拿出晾涼備用

步驟8/10

晾涼的芋頭很好剝皮~~

步驟9/10

將芋頭改刀成合適的塊~

最後一步

重新放入湯中，加少量葱花，料酒，開火微微加熱！！完成！！！

材料

豬肋排500g，芋頭300g，香葱適量，老薑1塊約40g，大葱1根，大蒜粉2茶匙10g，幹辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml

做法

1、將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鐘（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大葱切段。老薑洗淨拍散切小塊（不用刮皮）。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鐘，至表面略出現焦黃色時，加入冰糖、姜塊、葱段、幹辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。

4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻後加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰後改小火慢燉1小時。

5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘，離火前撒上香葱小段即可。