食材清單
肋排 250G,生抽 2湯匙,白砂糖 1湯匙,花雕酒 1湯匙,細鹽 1小撮,姜 4片,八角 1個,桂皮 1段,花椒 5-6顆,蒜 2瓣,葱油 1茶匙
烹飪步驟
1、肋排洗淨後瀝乾水分,加生抽2湯匙,白砂糖1湯匙,花雕酒1湯匙,細鹽1小撮, 姜4片,八角1個,桂皮1段和花椒5-6顆抓勻醃製一夜。 (容器用淺盤效果會更好,那樣更容易浸泡到醬油汁)
2、第二天將醃製好的肋排取出,裝入鋪好油紙的容器中,將蒜去皮切片後鋪在表面 (任何可以進烤箱的容器都行,我用的是一個錫紙盒)
3、在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的,就是葱切段以後加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以沒過葱段就可以了,多餘的放在瓶子裏密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐,隨用隨取。
4、用油紙將排骨包好(油紙也可以用錫紙代替)
5、送入預熱好200度的烤箱中層烤1個小時,取出打開紙包即可食用