炒藕片的時候可以用中火去炒，不要火太大，而且在炒藕片的時候儘量的放一點點水或者是先把醋放進去，這樣就不容易幹了，因為炒藕片的時候放些醋會更脆，口感更好。
當放調料的時候要把火關小，然後把調料調均勻了以後再把火改成中火就可以了。
炒藕片食材：蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油。
做法：1.首先我們準備好新鮮的蓮藕，將它清洗乾淨，之後把兩端去掉再將蓮藕的皮給去掉，之後切成薄片，在這裏大家要注意的是，我們切藕片的時候一定不能用鐵刀，很容易使蓮藕發黑。
2、切好蓮藕之後，我們準備一盆清水，將切好的蓮藕放進盆中，浸泡十分鐘，這樣蓮藕表面的多餘的澱粉就被浸泡掉了，炒的時候蓮藕就會很脆嫩，口感非常不錯。
3、之後我們將蓮藕進行焯水，在鍋中加入適量的清水，再倒入白醋，把蓮藕片也放進去大火煮開，之後把蓮藕取出瀝乾水分備用。
4、在鍋中倒入食用油，油熱以後，將準備好的青紅椒放進去爆炒出香，之後再把蓮藕放進去爆炒三十秒就可以了，最後加入食鹽進行調味，再加少許熱水就可以出鍋食用了。
藕片要用小奶鍋煮熟了，撈出備用，另用炒鍋紅油、炸花椒、放煮熟的藕片，放鹽、稍微翻炒一下、關火，出鍋撒香菜點綴
或者把煮熟的藕片撈出放在大碗裏、撒鹽、翻顛讓鹽入味，再用炒鍋紅油、炸花椒、不吃花椒的榨香撈出，關火，用榨過花椒的油潑在碗裏的藕片上，翻顛拌勻，撒香菜點綴，還可以放醋，這樣做出的藕片酸香可口！
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