1、小魚乾烹飪前最好焯水,可以有效去除小魚乾中的泥沙,軟化小魚乾,方便入味。
2、小魚乾一定要煎制一會兒,將小魚乾煎香,這樣炒制的時候不會碎,而且吃起來更香。
3、選擇小魚乾,可以挑選一些無頭的小魚乾,因為小魚乾的頭吃起來有苦味。