主料:幹腸(約100g,即2兩,細細的兩根半左右),土豆3個。
輔料:食用油,鹽,醬油,花椒麪,葱白(7釐米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒,切片洗淨,用涼水浸泡着備用幹腸切片備用葱白切成葱花。
2、調炒菜時用的小料:醬油適量,花椒麪適量(依照個人口味),葱花,三者放到同一小碗裏即可。
3、鍋中熱油,油至6成熱時,加土豆片,讓土豆片稍微過一下油,來回翻炒,大概7分鐘左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。
4、鍋中熱油準備炒菜,油不用太多,別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料,炒出香味後加幹腸,繼續翻炒,約2分鐘後加入過了油的土豆片,依照個人口味加鹽,中火翻炒約7分鐘左右,要出鍋時加拍好的蒜瓣,炒出蒜香關火成盤即可。
乾白腸怎麼炒
用料:白腸, 蒜蓉 ,薄荷葉 ,生抽 ,醋
做法步驟
1、超市買的蒜腸,做飯的時候順便放上面蒸,或者扔冷水鍋煮開後煮個5-10分鐘(主要是為了確保腸熟透衞生)。期間可以切蒜蓉,洗淨薄荷葉。
2、把腸拿出來晾一陣或者想快的話用冷水衝一衝(這步是為了讓腸好切一點),然後切片,擺盤。
3、蒜蓉3/5撒腸面,冷鍋下油,小火,稍熱後將剩下的2/5蒜蓉下油爆香後關火。倒入適量生抽入鍋(這個主要看腸本身的鹹淡),趁着鍋在滋滋響時淋入盤中,再淋適量的醋(這個也可不放,看個人口味)。鋪上薄荷葉,完成!