魚籽乾煸炒乾的祕訣

一、原料

主料     魚籽(鯽魚)適量

輔料     榨菜適量 色拉油適量 葱適量 姜適量 蒜適量 白糖少許 料酒少許 剁椒適量 食鹽少許

二、幹炒魚籽的做法步驟

步驟1

鯽魚籽洗淨，撕去筋膜

步驟2

榨菜切細丁，葱薑蒜切末

步驟3

點火倒油，先下入葱薑蒜剁椒過油爆香，然後倒入榨菜丁煸炒

步驟4

再放入魚籽煸炒，用鏟子將魚籽儘量掏碎

步驟5

加入料酒，不停翻炒，邊炒邊多次少量加水

步驟6

加入適量白糖，如果榨菜量少，可加入少許鹽調味，炒至魚籽熟透，榨菜的鹹味析出即可出鍋

魚籽乾煸炒乾的祕訣

原料：黃魚籽、小米辣、大蒜、生薑、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、蒸魚豉油、蠔油、大料、料酒。

做法步驟：

第1步、黃魚籽用料酒和黑胡椒碎、白胡椒粉醃製一會兒，半個小時以上

第2步、黃魚籽用油煎，煎的時候放薑片，黑胡椒碎與白胡椒粉不要抖掉。

第3步、準備好配料，大蒜切片。

第4步、兩面煎變色，黃魚籽定型了，就加配件和調料。

第5步、加一勺水，燒，直至收幹湯汁，很快的。

第6步、收幹湯汁就可以出鍋了。就這麼簡單。