沙丁魚仔的做法

食材明細：沙丁魚仔、中筋麪粉、黑胡椒粉、鹽。

做法步驟：

1、小沙丁魚去頭去內臟，裏裏外外清洗乾淨，表面留一點兒水。

2、準備一個深盤或者大碗，中筋麪粉、鹽和黑胡椒粉同入盆中用量可隨魚量來調整，不要太多。

3、用筷子將材料混合均勻，在碗底薄薄地分佈均勻。

4、將表面帶着少許餘水的沙丁魚入麪粉中，每次量不宜多，以使麪粉能均勻地在魚身上裹薄薄的一層。

5、奶鍋中倒半鍋植物油用奶鍋的好處就是一次的用量油不多，不會造成浪費和多次加熱中火加熱，將一根木或者竹筷子立在油裏，筷子周圍有密集的小泡泡就説明油温合適了將魚一條條放入油鍋裏，不要扔，那樣會讓油濺出鍋，還有可能濺到身上發生危險，可用手指捏着魚尾，貼近油鍋慢慢地送入油中，這樣會更安全。

6、小魚入油鍋後先不要攪動，待表面的麪粉與魚身充分結合後並失去一部分水分後，就能自己飄浮在油麪上了此時可用筷子輕輕攪動並翻面，使魚身上下均勻受熱炸到表面微黃時可夾出來。

7、全部魚炸好後撈出來，油繼續加油1分鐘，將所有魚入油鍋復炸15秒，撈出，可使表面顏色金黃，外皮酥香，內部魚肉潔白柔軟。

8、油炸沙丁魚，鮮香味美！