準備材料：青衣魚一條（1斤左右）、海蝦20只（中等個頭）、 瘦肉或肥瘦肉2兩左右、荸薺10個、大葱1棵、生薑適量、白胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、大葱適量（煎魚骨）、香葱適量（湯）
製作步驟：
1、一斤左右的青衣，自頭部雙面各橫切一刀，尾部橫切一刀，貼魚骨將魚肉片下。
2、用小勺子將魚肉刮下，刮成魚茸。
3、鍋裏倒入開水，加入適量白胡椒粉和刮完肉的魚骨和魚皮，燒開後，轉入燒熱的砂鍋中，小火慢慢熬着，然後開始和餡兒。
4、這是刮下的魚茸。
5、將海蝦蝦仁剝出，剔除蝦線，用絞肉機攪成蝦泥，魚茸刮的不夠細膩的，最好也攪一下，這樣攪拌丸子餡兒的時候才順滑。
6、瘦肉和荸薺、大葱，都分別用攪拌機攪成細膩的糊狀。
7、取兩片生薑切成碎末加入。
8、在各種材料都絞碎後，放進一個盆裏，加入適量的白胡椒粉、醬油、食鹽、食用油，適量清水，然後開始順着一個方向不停地攪拌，一直攪拌到肉餡兒的紋路不那麼清晰，但是筷子加起來不會往下流就可以了。
9、將湯裏的渣子過濾後，只留清湯，重新倒入鍋中。保持小火，不要讓湯冒泡。
10、用小勺子舀出適當魚肉餡兒，手指一撥就下到鍋裏去了。
11、煮開後即可。
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