1、食材:蝦仁適量,青豆適量,鹹鴨蛋1個,胡蘿蔔1/2根,葱,蒜,隔夜米飯1大碗,雞蛋2顆,鹽適量。
2、將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開搗碎。
3、熱鍋冷油下蛋黃略炒,入蘿蔔丁、豌豆、過夜飯翻炒至米粒均勻上色。
4、之後放入蛋白、蝦仁、雞蛋液繼續翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋里加入少許鹽,這樣更加入味雞蛋液倒入剩飯裏攪拌時,要將所有米粒攪散開炒的時候多炒一會,讓香味炒出來加入小葱不僅能去掉雞蛋的腥味,而且增加香味,減少油膩最好用不粘鍋比較好操作,可以試試,好吃不膩,剩飯就這樣完美的處理了
1/6 小葱切粒備用
2/6 雞蛋打入碗中打散後將米飯倒入拌勻,讓米飯吸收蛋液
3/6 取出鹹蛋黃放入碗中用勺子壓至沒有塊狀
4/6 起鍋熱油,待油温五成熱時倒入鹹蛋黃炒出沙
5/6 將米飯倒入鍋中翻炒,炒至米飯中的蛋液包住米粒,加鹽和少許的白糖提鮮,最後撒上葱花。
6/6 盛出裝盤,將紅椒切丁裝飾一下