糖醋大蝦怎樣上色

糖醋大蝦的上色方法是：先把大蝦用水清洗乾淨，放在乾淨的盆裏，逐一取出蝦線，在蝦的頭部打開，找到蝦線頭，一手捏住，另一手拍打，輕輕取出蝦線，洗淨備用，起鍋燒油，油温七層熱，加入冰糖，小火漫熬，看到微微起泡，變成焦糖色，放入大蝦，進行翻炒，上色完成。