鹹肉燒泥鰍的家常做法

原料

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泥鰍 (適量)

鹹肉 (適量)

葱姜 適量

草雞蛋 2個

鹽 適量

雞精 適量

1/選取鹹的五花肉，洗淨，切成薄片。

2/把鹹肉放在砂鍋裏煸炒至出油、微黃。

3/加入葱結和薑片，小火煸炒出香味。

4/加入適量的水，大火燒開。

5/煮湯的過程中，磕2個雞蛋，攪成蛋液。

6/倒入清洗好的泥鰍，立即加蓋，大火燒開再中小火沸騰約15分鐘。

7/待湯汁奶白，泥鰍肉用筷子夾下，軟化後就可以均勻地倒入蛋液。

8/繼續大火燒開，調入適量的鹽和雞精，再撒上葱花即可上桌開吃。

9、美味又好吃的鹹肉燒泥鰍的家常做法完成開吃了。

1、泥鰍洗淨放鍋裏，倒入鹽，蓋上蓋子燜20分鐘，這樣容易去掉泥鰍身上的髒東西。

2、生薑切片，蒜頭去掉表皮備用。

3、把肉切成小塊。

4、把泥鰍破腹去內臟洗淨。

5、鍋燒熱放油，把生薑片和蒜頭倒入煸炒出香味。把肉先倒進去煸炒出油。

6、倒入泥鰍爆炒，倒入料酒去腥，倒入開水大火煮開後轉小火慢燉。

7、燉至肉快酥的時候放適量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、鹽和胡椒粉繼續燉，肉燉酥爛轉大火收汁。

8、出鍋裝盤。