材料：白菜適量，鹽適量
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一卷
步驟：
1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裏洗一下，如果白菜太脆，就在水裏放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆裏撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裏裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果温度高一週左右就發酵了。
1、首先我們需要大白菜的外皮去掉，然後將大白菜的根部去掉。根部特別硬，這部分需要去掉，才有利於大白菜的醃製。
2、我們需要將白菜在清洗之後要瀝乾水分，在這裏我們要注意，將白菜瀝乾水分，保證沒有水分等雜質才可以，隨後將白菜切成細絲備用。
3、將切好的白菜絲放在盆中，加上適量的食鹽，攪拌一下均勻沾上食鹽，讓白菜絲和食鹽充分的接觸，我們可以將醃製的白菜放到一邊，等待白菜絲軟化好並且析出水分。
4、我們準備礦泉水瓶子，要清洗乾淨才可以，同樣我們需要將礦泉水瓶子的水分晾乾。等白菜析出水分之後，稍微擠乾淨水分即可，保留一些白菜的水分這樣醃製的時候進一步出水，做出來的酸菜更鮮嫩好吃。
5、我們將醃製好的白菜絲都裝進去，裝到八九分滿即可，擰緊瓶子，放30天左右即可。
材料：豆角適量，鹽、辣椒和大蒜、三花酒
1，選嫩豆角摘掉頭尾和有蟲的地方洗乾淨晾曬半天
2，把晾乾水的豆角切成小段，加入鹽和酒還有大蒜辣椒進行攪勻放制3～5分鐘
3，將攪拌均勻的豆角放入礦泉水瓶子中裝滿即可蓋好放制陰涼處，一個星期即可食用，如果想吃更酸的就等兩星期
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