樂山純土豆泥正宗做法

樂山純正的土豆泥首先土豆的質量一定要好，要選紅皮土豆戓黃心土豆最佳，這樣的土豆澱粉多，粗沙，細膩，非常容易煮熟煮透，壓成泥後很細膩爽滑，和冰淇淋口感差不多，而且不麻口，味道鮮甜，再加上自己薰制的五花臘肉，味道簡直絕配一個鮮甜，一個鹹香，臘肉炒出油脂再溶合土豆壓成泥，炒出鍋巴，味道互相襯托，回味無窮

樂山純土豆泥正宗做法

第1步.將土豆洗淨削皮，切成大塊。如果是小土豆則削皮即可。將葱切為葱末待用。

第2步.放入鍋中，水沒過土豆，大火煮10分鐘左右，可用筷子去戳土豆看是否已經變粉。注意時間，不要太久導致土豆煮碎。

第3步.拿漏勺撈起土豆，過冷水。放入碗中待用。

第4步.重新起鍋，燒油。將土豆放入鍋中翻炒，搗碎。這時可適量加開水，邊搗邊加水。如果不小心水加太多，就多炒一會。

第5步.土豆成泥的過程中加入辣椒粉，鹽巴，香油。起鍋前加入葱末。再翻炒幾下即可完成。