東北酸菜長毛了怎麼辦

如果醃製的東北酸菜長毛。可以用乾淨的筷子或者是戴上一次性的手套，將上面一層長毛的酸菜給拿出來。然後將酸菜翻動一下。再加些鹽。在上面倒些高度白酒。防止細菌滋生。將罈子密封之後，放陰涼通風處保存。

酸菜長白浮是在醃製發酵的過程中，出現的一種情況。不要擔心酸菜變質變壞，出現這種情況，首先要用沒有沾油的勺子，把白浮撈出去，再把酸菜上下翻動一下。放一點烈性白酒就可以了。

友情提示：醃酸菜時，最好每一顆用熱水燙一下。這樣長白浮的現象比較少。