香菇泡發好後切絲，和豬肉絲一起翻炒，加鹽、料酒（多一點）、味精炒熟後備用。
蝦乾用料酒浸泡備用。
步驟 2
麪碗裏放鹽、陳年老酒（紹興黃酒）這個要多倒一些，味精適量，倒入熟水備用。
鍋裏燒水開後先下青菜，熟了撈出來放碗裏，再下紗面，水開了滾一下下就馬上撈出來放碗裏，注意！每一碗裏的紗面不要太多，在湯裏有漂浮的感覺就可以了，然後碼上香菇肉絲，蝦乾，再煎兩個荷包蛋放上，完美！
我半夜寫這個自己口水都流出來了，月子保姆們喜歡用很多油去煎荷包蛋，確實很好吃，料酒要用上好的紹興陳年老酒，雞蛋要用土雞蛋，紗面可以搜“温州紗面”，“楠溪江紗面”等，温州很多農村裏有專門做紗面的人家，城裏很多人家生了孩子會託人去鄉下找最好的紗面招待客人，都是好多箱拿回家，每天客人絡繹不絕時就是温州月子保姆展示手藝的時候。
準備食材素面，五花肉，泡發好的香菇和木耳以及金針，姜，蝦乾。
湯底做法，五花肉下鍋煸出油脂，下薑末炒香，薑末微微焦香下香菇木耳，香菇跟木耳要炒的久一點，再下金針煸炒，放鹽，醬油料酒調味，倒水悶煮，煮的稍微久點好入味。素面煮熟不放任何調料。瀝乾水分倒入煮好的湯底中
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