墨魚肉餃子餡的正宗做法

將墨魚洗淨，取出墨囊（墨囊就是一條黑色的東西）放到一邊備用。墨囊去除外衣直接放到麪粉裏。接下來就像和餃子麪糰一樣，和好了不是很黑，沒關係放到一邊，用保鮮袋包住，醒20鍾。

步驟 2

把墨魚用絞肉機絞餡，肉絞餡。接下來和餡，把所有餡料放到一起，順時攪拌。麪糰醒後，揉揉就是黑黑黑。擀皮，包餃子。

步驟 3

煮熟。

步驟 4

開吃。味道鮮美無比。

主料：小麥麪粉350克，豬肉(肥瘦)300克，墨魚300克

調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，澱粉(豌豆)5克：

1、鮮豬肉洗淨剁成肉餡墨魚處理乾淨，用清水沖洗，再切成小粒。

2、墨魚中加入準備好的調味料（鹽、味精、胡椒粉、澱粉），用筷子向一個方向拌勻。

3、直到墨魚上勁後和肉餡混合調勻，做成餃子餡。

4、水餃麪皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

5、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子中就可了。

芹菜墨魚餃子首先把六成的澄粉和四成的生粉，加上些豬油，用開水分多次，少量的攪拌均勻，直至沒有乾粉，揉搓均勻，做成劑子，放入用芹菜，墨魚，蝦仁，豬肥肉膘，加調料做成的餡，捏好後，把餃子邊分成條，分別搓成細條，成功。