1、用料 糯米粉 400g 粘米粉 100g 花生 2500g 水 適量（步驟會説明） 鹽 一小勺
2、炸花生餅的做法 將糯米粉和粘米粉混合均勻，留少許以便不小心水加多了，麪糊太稀可加。
3、花生洗淨稍微晾下加適量水至麪糊較稀的狀態，放入花生後便不會很稀，需再加水至提起漏勺麪糊水自由下滴將模具勺事先刷油靜置，以便脱模。炒鍋下油，放入靜置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。用漏勺舀一勺沾滿面糊水的花生，漏下多餘麪糊水，只要花生上裹上一層面糊水即可，放入模具勺，鋪滿勺子便可，不要重疊（麪糊邊用會邊慢慢變濃稠，需要不時加少許水拌勻至理想狀態）
4、下鍋炸，直至輕鬆脱模後再繼續下一勺，脱模後的餅還需要炸至麪糊變金黃色，撈起晾涼即可晾涼裝袋。花生還可換成切成絲的番薯、紫薯、芋頭，一樣的做法，只是不用漏勺，改成用筷子擺。炸紫薯絲和炸番薯絲
5、小貼士1、麪糊的黏稠度很重要，花生只要裹上薄薄一層面糊水即可2、第一塊為嘗試，基本會失敗，邊做邊調整面糊水，很簡單3、封口後放上十天還很酥脆
花生切碎備用。把酵母、糖、鹽、油、切碎的花生一起倒在麪粉裏，加水在麪粉裏，水不用加太多，有些乾粉的時候就可以動手揉搓麪糰了（因為麪粉里加了白糖，揉搓麪糰的時候糖會慢慢融化，會比較黏）所以待面裏有點乾粉的時候揉搓就剛剛好，也不會黏手。如果麪糰還是有些許黏可以再倒一點麪粉，這樣子比較好上手揉搓成團。
這是揉搓好的麪糰，我一般是晚上發酵好麪糰，早上比較省時間。
這是醒好的面，拿起來輕飄飄的，面裏面呈現蜂窩狀就是發酵好的了，然後把麪糰揉搓一會排氣。
再把麪糰揪成一個個搓圓，用擀麪杖擀成圓餅形，鍋裏倒油，開中火，火不能開太大，太大容易炸糊，等油熱時下鍋炸。炸至兩面金黃就可以出鍋了。
花生餅炸好後，放涼一些些再來吃，麪餅中夾着花生碎，吃起來會比較脆。
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