白吉餅怎樣做才酥脆

麪餅材料：

麪粉250克、水110克、酵母粉2克，食用鹼2克、

1將酵母溶於水中，邊衝入麪粉，邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麪糰，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘

2、將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麪糰取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麪糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麪糰中，並反覆揉至表面光滑

3、蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將麪糰搓長，揪成6等份

4、取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麪杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒

5、然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麪杖擀成直徑約10釐米的圓麪餅10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。